sábado, 29 de setembro de 2012

Escondidinho de abóbora e carne moída



Fazia tempo que não postava por aqui. Sabem como é, escrevendo a tese de doutorado fica difícil separar um tempo para escrever por aqui, pois demanda um certo tempo.

Hoje tive um tempinho e resolvi escrever para que o blog não fique muito esquecido. Em breve, colocarei mais outra receita, pois tenho umas muito boas guardadas por aqui.

A de hoje surgiu ontem, tinha uma abóbora bem laranja aqui em casa e pensei se fazia sopa, se fazia purê, e ontem, como ficaria em casa, resolvi fazer algo mais substancial. Fiz então um escondidinho de abóbora com carne moída, pois não tinha carne seca, muito menos já dessalgada e desfiada. Ficou muito bom, mas se preferirem, dá pra trocar por carne seca. Deve ficar ótimo também.

Vamos à receita, sem muito lero-lero.

Escondidinho de abóbora com carne moída

Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
500 gramas de carne moída (usei patinho moído)
1 quilo de abóbora em cubos (quanto mais laranja melhor)
Uma xícara de café de leite
Uma colher generosa de manteiga
150 gramas de requeijão (eu usei catupiry, mas podem usar o que quiser)
Queijo parmesão ralado (umas duas colheres de sopa) para gratinar
1 cubo de caldo de carne
Salsinha e cebolinha picadas (um punhado generoso)
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Em uma panela funda, cozinhe as abóboras com água e o caldo de carne até que fiquem macias (uns 10 minutos de fervura).
Ao mesmo tempo, em uma frigideira bem quente refogue com azeite a cebola até ficar transparente (uns 3-5 minutos)
Coloque o alho e refogue por mais dois minutos.
Coloque a carne moída e misture tudo. Deixe cozinhando por uns 10 minutos, mexendo sempre.
No último minuto, adicione a salsinha, cebolinha, e acerte o sal e a pimenta de acordo com o seu gosto.
Escorra a abóbora para tirar o excesso de água e coloque de volta na panela.
Esprema até formar um purê.
Adicione o leite, a noz-moscada e a manteiga e misture bem.
Acerte o sal e pimenta e adicione o requeijão, misturando tudo.
Reserve.

Finalização

Pré-aqueça o forno na potência máxima
Eu fiz em recipientes individuais, mas pode fazer tudo junto em um refratário grande.
Coloque uma camada de aproximadamente um centímetro de purê de abóbora.
Depois coloque uma camada de uns dois centímetros de carne moída.
Por cima, coloque mais um centímetro de purê de abóbora.
Polvilhe queijo ralado por cima e coloque para gratinar no forno (uns 15 minutos)
Sirva ainda quente.
Bom apetite!


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