Macarrão a carbonara diferente

Fazia algum tempo que eu não postava aqui, mas resolvi criar vergonha e colocar uma receita.

O macarrão a Carbonara é um clássico, que eu procurei reinventar para ficar um pouco mais leve. Troquei então o bacon pelo peito de peru defumado e o resultado fica muito bom. Na verdade, uni a receita do carbonara e mo macarrão com presunto da minha mãe, que comíamos muito quando eu morava com ela.

A receita é moleza, não tem muito mistério. E se prepara muito rápido. 

Vamos a ela.

Macarrão a Carbonara (4 pessoas)

1 pacote de spaghetti ou massa da sua preferência

1 colher de sopa de azeite

200 gramas de fatias de peito de peru defumado cortado em quadradinhos

4 ovos

50-100 gramas de queijo parmesão ralado

Bastante pimenta do reino ralada

Sal a gosto

Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo

Misture o ovo com o queijo parmesão, uma colher de chá rasa de sal e a pimenta em uma vasilha e reserve.

Ferva água em quantidade em uma panela funda.

Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até o ponto al dente (exatamente o tempo que diz no pacote)

Enquanto o macarrão está cozinhando, esquente uma frigideira em fogo médio e coloque o azeite.

Um minuto depois, coloque os quadradinhos de peito de peru e deixe-os fritando até ficarem dourados e crocantes.

Quando estiverem dourados, desligue o fogo.

Retire a água do macarrão.

Misture o peito de peru, o macarrão e a mistura de ovo, pimenta sal e queijo.

Decore com um pouco de queijo ralado por cima e a cebolinha picada.

Sirva ainda quente.

Bom apetite.

Gnocchi al burro i salvia (Noque com manteiga e sálvia)

Depois de muitos meses de escritura da tese, finalmente acabei e com isso posso voltar a escrever por aqui.

Na minha volta, não poderia colocar um receita muito básica, então pensei numa receita que fiz há algum tempo e que não só foi aprovada como foi repetida.

O Gnocchi, claro, pode ser comprado no mercado e existem boas marcas italianas, como De Cecco, Barilla, Delverde, entre outras, que podem perfeitamente substituir o trabalho de fazer a massa em casa. Porém, todavia, contudo, entretanto, fazer a massa pode ser muito divertido ou mesmo pode ser usada para liberar a raiva dos problemas do dia-a-dia.

Não vou dizer que é moleza completa fazer a massa em casa, mas eu acho que fica muito mais legal comer algo inteiramente feito em casa, desde o começo.

A receita da massa pode ser usada com outros molhos, como bolonhesa, ao sugo, com molho de gorgonzola, molho da carne (aquele da carne assada), com frango desfiado.... Enfim, onde a imaginação puder levar.

Este molho pode ser misturado a macarrão comum, como espaguete, e fica muito bom também.

Vamos à receita.

Massa de Noque

Ingredientes (4 pessoas)

4 batatas médias (aprox. 700 gramas)
120 gramas de farinha de trigo (1 xícara de chá)
2 gemas batidas
50 gramas de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte cada uma em oito partes iguais. Em seguida, coloque-as para ferver em água abundante com uma colher de chá de sal.
Deixa cozinhando até ficarem al dente (você deve conseguir perfurar a batata com a ponta da faca).
Escorra bem toda a água e depois esprema as batatas em um espremedor ou se não tiver pode ser com um garfo.
Misture as batatas com a farinha de trigo, as gemas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada até ficar uma mistura homogênea.
Limpe as mãos e, em uma bancada limpa, abra a massa com um rolo.
Corte em tiras de mais ou menos dois centímetros de largura e faca pequenos rolos (de preferência que tenham o mesmo diâmetro), corte do tamanho desejado (é importante que todos os pedacinhos fiquem com o mesmo tamanho para cozinharem ao mesmo tempo).
Coloque água para ferver, como macarrão, com uma colher de sobremesa de sal.
Quando ferver, coloque 15 pedacinhos por fez.
Conforme chegam à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em uma vasilha com água gelada por alguns minutos.
Quando todos os gnocchis tiverem cozinhado e passado pela água gelada, escorra tudo.

Molho

Ingredientes:

20 folhas de sálvia fresca
100 gramas de manteiga
Queijo parmesão (na hora de servir)

Preparo

Em uma frigideira ou panela grande (que caiba os nhoques), derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
Quando a manteiga estiver derretida, adicione as folhas de sálvia e deixe-as fritando um pouco até ganharem uma cor um pouco mais escura.
Adicione os nhoques e misture tudo muito bem até que eles fiquem quentes.
Sirva a seguir.

Bom apetite!