Ratatouille do Celidônio

Eu ando muito relapso com o blog, apesar de ter feito algumas receitas. Estou devendo receitas há muito tempo e hoje, durante o carnaval, tive um tempinho e resolvi postar uma delas. 

Esta é uma receita que saiu na revista de Domingo do Jornal O Globo no dia 09 de janeiro, na coluna do José Hugo Celidônio, e eu resolvi reproduzir porque dá muito certo. 

Como estamos em período de carnaval, as pessoas tendem a abusar de frituras e bebidas alcoólicas, então resolvi colocar uma receita mais leve para compensar os excessos.

Espero que gostem.

Ratatouille do Celidônio (6 porções)

Ingredientes:

2 berinjelas médias

2 abobrinhas finas

1 pimentão amarelo

2 cebolas roxas

2 tomates

2 dentes de alho

1 punhado de tomilho fresco

Folhas de manjericão fresco

Azeite

Sal

Pimenta do reino

Descasque as berinjelas. Corte em quatro no sentido do comprimento e divida cada pedaço em tiras longas e finas.

Num escorredor, salpique sal e deixe descansar por 15 minutos.

Corte as abobrinhas ao meio e depois em fatias de um centímetro.

Abra o pimentão, retire as sementes e partes brancas e corte em tiras finas. Reserve.

Pique as cebolas em gomos finos e reserve.  

Pique o alho bem picado, e reserve.

Retire as sementes dos tomates e pique-os grosseiramente e reserve.

Numa frigideira grande, coloque três colheres de sopa de azeite e refogue a cebola. 

Após alguns minutos, acrescente os alhos, o pimentão e os tomates. 

Deixe refogando em fogo médio por 10 minutos, sempre mexendo. 

Acrescente tomilho fresco e pimenta-do-reino.

Em uma panela de ferro ou aço relativamente grande, coloque três colheres de sopa de azeite e refogue a berinjela. 

Depois de dois minutos, acrescente a abobrinha e refogue mais uns 2-3 minutos. 

Coloque uma xícara de água e deixe cozinhando até que evapore.

Misture tudo e corrija o sal e a pimenta. 

Acrescente folhas de manjericão picadas e sirva em temperatura ambiente.

Bom apetite.