Fraldinha ao molho de vinho tinto

Eis que eu volto aqui para postar, agora uma receita que deu super certo e ficou excelente.

Eu tive a inspiração num restaurante muito bom aqui do RJ, chamado Barsa, que fica na CADEG, em Benfica. Lá, a carne era de cordeiro e não lembro exatamente como era o molho, mas pensando no que comi, resolvi criar este prato. E o melhor, a receita é super simples de fazer.

Vamos à receita.


Fraldinha com molho de vinho (4 pessoas)

Ingredientes:

1 peça de fraldinha de aproximadamente 1-1,5 kg, sem as peles, somente com a gordura superior
12 cebolas roxas pequenas limpas inteiras (tipo echalotas)
1/2 cebola roxa bem picada
16 batatas do tipo calabresa
1/2 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
1 ramo de alecrim
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Açúcar a gosto
1 tomate picado sem sementes

Cozinhe as batatas com casca e com um pouco de sal até que fiquem cozidas, mas não macias demais. Elas ainda vão cozinhar mais um pouco no vinho.
Depois de prontas, retire as batatas da panela e reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta.
Esquente uma frigideira grande em fogo alto com um pouco de azeite e sele a carne dos dois lados (deixar dourar, mas por dentro a carne estará crua, isso é para manter o suco da carne dentro dela).

Ao mesmo tempo, refogue a cebola picada em uma panela que caiba a carne, as cebolas, até que fique os pedaços fiquem transparentes.
Retire a carne da frigideira e colque um pouco do vinho para soltar os pedaços presos na frigideira.
Colocar o líquido restante da frigideira na panela, adicionando as cebolas, batatas, o alecrim, a carne e o restante do vinho na panela e deixar em fogo médio até que o álcool evapore.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, até que a carne atinja o ponto de rosbife.
Retire a carne do fogo, e teste se as batatas estão devidamente cozidas.
Se estiverem, retire-as do líquido, bem como as cebolas.
Agora, resta o molho.

Adicione o tomate picado, deixe cozinhar um pouco e bata tudo num mixer ou liquidifcador.
Coe para retirar as partes duras do alecrim e os pedaços maiores do molho.
Ajuste o sal, pimenta, coloque um pouco de noz moscada e, em caso do molho estar ácido, coloque um pouco de açúcar para consertar a acidez.

Recoloque a carne, batatas e cebolas de volta no molho e deixe tudo esquentar e sirva quente.

Bom apetite.