Rosbife de filé ao molho de vinho tinto com batatas gratinadas

Ontem, alguns amigos vieram aqui em casa e resolvi fazer batatas gratinadas. Para acompanhar, fiz um rosbife de filé mignon com um molho inspirado numa receita do Claude Troisgros.

Peço desculpas pela foto não ser maravilhosa, mas foi para não esfriar a comida pro pessoal.

A receita do rosbife eu já tinha postado aqui, e por isso, não vou escrevê-la de novo. Para saberem como é a receita, cliquem no link.

http://oquevoucomerhoje.blogspot.com.br/2010/11/rosbife-de-filet-mignon.html

As batatas ficaram muito boas, e é uma receita super fácil de fazer. Molezinha, molezinha.

Vamos à receita do molho de vinho e das batatas.

Batatas gratinadas (4 pessoas)

1 kg de batatas médias
300 ml de leite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
2 colheres de sopa de farinha
1 cebola média picada
Pimenta do reino moída a gosto
Sal a gosto
Uma pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de azeite
Azeite/manteiga para untar

Modo de fazer
Lave bem as batatas.
Descasque as batas e corte-as em fatias de aproximadamente 3 mm (é importante tentar cortar todas com mais ou menos a mesma espessura).
Coloque as fatias em um recipiente fundo (pode ser um pote de sorvete), cubra com água e salpique um pouco de sal (mais ou menos uma colher de sobremesa).
Deixe o recipiente semi-tampado.
Coloque para cozinhar no microondas por 8 minutos na potência máxima.
Ao mesmo tempo, coloque uma panela de molho em fogo médio e adicione o azeite e a cebola para refogar.
Quanto a cebola já estiver transparente, adicione a farinha e mexa, por volta de 2 minutos, para a farinha absorver o azeite (é importante não deixar cozinhar muito, pois senão o molho não ficará 100%).
Abaixe o fogo para baixo e adicione o leite e mexa bem para incorporar.
Acrescente a noz moscada, e ajuste o sal e a pimenta.
Mexa por uns 5 minutos.
Se ficar muito grosso, pode colocar mais leite.
Desligue o fogo e ligue o forno a 180 graus (fogo baixo).
Retire as batatas do microondas e escorra bem.
Unte um refratário com manteiga ou azeite e disponha as batatas em 4 a 5 camadas.
Salpique um pouco de sal e pimenta do reino moída em cada camada.
Coloque o molho branco por cima e salpique queijo ralado por cima.
Leve as batatas ao forno até dourar o creme (uns 20-30 minutos)


Molho de vinho tinto

1 e 1/2 xícara de chá de vinho tinto de boa qualidade
1/3 xícara de chá de vinagre balsâmico
1 xícara de chá de vinho do porto tinto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 ramos de tomilho (só as folhas)
2 ramos de alecrim picados
3 colheres de sopa de manteiga cheias
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açúcar cheia
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Em fogo médio, coloque em uma panela de molho o azeite e a cebola para refogar.
Depois de 2-3 minutos, junte o alho.
Adicione as ervas, o vinagre e o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar.
Neste momento, coloque o vinho tinto e deixe reduzir um pouco (aproximadamente a 3/4 do volume).
Adicione o açúcar (para quebrar a acidez) e mexa bem.
Desligue e deixe esfriar.
Bata no liquidificador com a manteiga.
Ajuste o sal e a pimenta e esquente para servir.

Bom apetite!