Ceviche de linguado com tangerina

A receita de hoje é uma adaptação minha e com o que tinha em casa a uma comida tradicional da região andina.
Ceviche (se fala cebiche em espanhol) um prato super leve, ideal para dias mais quentes, pois é comido frio, com o peixe cozido apenas pelo ácido da fruta cítrica que é adicionada à marinada.
O essencial desta receita é ter os ingredientes muito, mas muito frescos, principalmente o peixe e um ingrediente ácido, que neste caso foi tangerina, mas normalmente é usado limão.
É uma comida indicada para os que querem comidas mais leves, pois quase não tem gordura e sal.
Pode ser servido como entrada, que é o mais indicado, mas pode ser servido como prato principal se você combinar o peixe com batata-doce e milho, como é a receita andina.

Vamos à receita.

Ceviche de linguado com tangerina (2 pessoas)

200 gramas de filés de linguado
1 pimenta dedo de moça bem picada sem as sementes
1 cebola roxa em fatias do tipo meia-lua, bem finas
Suco de 3 tangerinas
Sal a gosto
Duas colheres de sopa de azeite
Coentro picado a gosto

Comece cortando os filés de linguado em cubos de aproximadamente 1 cm de lado.
Em uma vasilha de tamanho suficiente, misture o suco de tangerina e o azeite até o líquido ficar mais homogêneo.
Coloque os cubos de peixe na vasilha de forma que fiquem imersos , e por cima salpique um pouco de sal.
Depois, adicione a pimenta e o coentro picados e as fatias de cebola e misture tudo de forma a ficar bem misturado e com todos os pedaços de peixe dentro do líquido.
Coloque por cima da vasilha um plástico filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente meia hora.
Sirva em temperatura gelada.

Bom apetite!